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￭ 茶與健康 ￭ 無機礦物質 |
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￭ 茶葉的秘密 茶葉的化學成分是由3.5∼7.0%的無機物和93∼96.5%的有機物所組成。 茶葉中的無機礦物質約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質(lipid)、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂素(saponin)、甾醇(phytosterol)等。茶葉中約有20—30% 葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4% 的游離氨基酸，種類達20多種、含有25—30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%、含有4—5%的脂質。 |
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＜表一 茶葉中的無機礦物質＞
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＜表二 茶葉中的有機物質＞
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所有的食品食用過多對身體都是不好的，但適量的飲用茶品，不僅可享受喝茶的樂趣又可保健身體，何樂而不為？ |
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