ùþ 1.µää(Withering)
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ùþ 2.´|±É(Rolling)
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¡E¬õ¯ùªº´|±É¤è¦¡¥Dn¥i¤À¬°¨âºØ¡G
¡E1. ¶Ç²Î¤â¤u»sªk (the orthodox method)
¡@¡@¥H¶Ç²Î¾÷±ñ°t¦X¤â¤u¨ó§U·b´|¯ù¸¨Ï±o¯ù¸±²¦±¡A¯ù¥ÄÄÀ¥X¨Ã§¡¤Ã¤À¥¬©ó¸±¡A ¡@¡@
³Ì«á¨Ï¯ù¸¦¨¬°¸H¸.¦¹»sªkªº¸H¸¸û¤j¦h¬°FOPµ¥¯Å¡C
¡E2. C.T.C.¾÷±ñ»sªk(C.T.C Method)-CTC(Cutting,Tearing and Curling)
¡@¡@ÂǥѤW¤U¤GÓ¦³¿÷¾¦ªººu¶b¥H¤£¦P³t«×¹BÂ઺¤è¦¡±N¯ù¸¤Á³Î¡B¼¹µõ¤Î±²¦±¶i¦Ó ¡@¡@
§¹¦¨¾ãÓ´|±Éµ{§Ç¡C¦¹»sªk¨Ã¤£¾A¦X¥Î¨Ó¥Í²£FOPµ¥¯Åªº¯ù¸¥u¾A¥Î©óBroken¡B ¡@¡@
Fanning©ÎDusting µ¥¯Åªº¯ù¸¡C |
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ùþ 3.µo»Ã(Fermentation)
¡@µo»Ã¤]´N¬O¨Ï¯ù¸¤¤ªº¦UÃþ¯ù¦h×ôÂǥѪŮ𤤪º®ñ®ð¶i¦æ»Ã¯À®ñ¤Æ§@¥Î(Oxidation)¡A¥i»¡¬O¬õ¯ù»sµ{¤¤³Ì«nªº¤@Ó¹Lµ{¡A¦¹¤@µo»Ã¹Lµ{³y´N¤F¬õ¯ù»P²³¤£¦Pªº¯S¦â¡C
¬õ¯ùªºµo»Ã¶·¦b°ª·Ã«×¡A§C·Å»P¾A·íªº®ñ®ðªºÀô¹Ò¤¤¶i¦æ¡C¦]¦¹¶·¦b¯S»sªºµo»Ã«Ç¤¤¶i¦æ¡AÂǦ¹±±¨î¨ä·Ã«×¡B·Å«×¤ÎªÅ®ðªº¬y°Ê¡C¥Ñ©ó¯ùºØªº¤£¦Pµo»Ã©Ò»Ýªº®É¶¡¡B·Å«×¡B·Ã«×¤]¤£ºÉ¬Û¦P¡A¤@¯ëµo»Ãªº®É¶¡¬ù¬°30¤ÀÄÁ¦Ü3¤p®É, ·Å«×¦b15¢J»P30¢J¤§¶¡ (¤@¯ë¦Ó¨¥¡A¸û§Cªº·Å«×¥i±o¨ì¸û¦nªº»¨ý¡Ð"Flavor")¡A¬Û¹ï·Ã«×¬ù¦b90%¡C³Ì«á¤´¶·¸g¥Ñ»s¯ù®v¥H¯ù¸ªº¦â¿A¤Îµo»Ã®Éªº»®ð(Aroma)¨Ó§PÂ_µo»Ã¬O§_§¹¦¨¡C |
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ùþ 4.°®Àê(Firing)
¡@¦¹¤@¶¥¬qÂǥѥ[¼öªº¤è¦¡±N¯ùªºµo»Ã§@¥Î°±¤î¨Ã¨Ï±o¬õ¯ù§ó®e©ö«O¦s¦Ó¤£©öÅܽ訫¨ý¡C¤@¯ë¯M°öªº¤è¦¡¬°¼ö·¯M°ö¡A¥Î¬ù900¢Jªº¼ö·¥[¼ö¯ù¸15-20¤ÀÄÁ¨Ï±o¯ù¸¤ºªº§t¤ô¶q°¦Ü2~3%¡CY¯M°öµ{«×¤£¨¬±N³y¦¨¬õ¯ù©ö©ó¨«¨ý¡BÅܽè¡A¬Æ¦Ü»GÃa¡C |
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ùþ 5.¬õ¯ùªº¤À¯Å(Grade)
¡@¥Ñ©ó¬õ¯ùªº»sµ{¨Ï±o¯ù¸³Q±É¯}¡B±É¸H©Î¤Á¸H¡A©Ò¥H²£¥Í¤j¤p¤£¦P¤Ø¤o¡A©Ò¥H°®Àê«áªº¯ù¸·|¸g¥Ñ¿z¿ï¾÷¾¹¶i¦æ¤À¯Å¡AÂǥѤ£¦P¤j¤pºô¥Øªºª÷Äݽs´Âoºô±N¯ù¸¤À¯Å¡A©Ò¥H¦³¤FFOP¡BBOP¡BFanning¡BDustµ¥¤£¦P¤j¤pªº¯ù¸¤À¯Å¡C |
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